Filé com crosta de ervas e molho de vinho

Oi meninas, bom dia!!!

Fazia tempo que não aparecia uma receitinha aqui né?
Mas essa semana estou inspirada e estou testando novas receitas, vou postando pra vocês!

Ontem fiz um jantar super gostoso, segui a receita a risca, mas da próxima vez que fizer vou fazer algumas alterações.

Cozinhar é isso gente, faz, prova, ouve opiniões e vai mudando um ingrediente aqui, outro ali, até ficar do jeitinho que mais gosta!

Vamos lá, mãos a massa!
Receita para 2 pessoas - a carne foi acompanhamento de risoto, por isso não precisa de muita, se ela for o prato principal, aumente as quantidades OK?

Você vai pegar uma peça de filet mignon de aproximadamente 600 grs e temperar com pimenta do reino e sal por todos os lados:

Aqueça bem uma frigideira e coloque nela: 2 colheres se sopa de azeite, 3 dentes de alho com casca (dê uns murros nele, pra ele dar uma desmanchada), 2 folhas de louro, 3 ramos de tomilho e 3 galhinhos de alecrim. Coloque a carne e frite por 2 minutos de cada lado:

Feito isso, coloque o filé e os temperos em uma assadeira e leve ao forno baixo (140º) por 20 minutos:

Enquanto isso, vamos fazer a crosta do filé, junte em uma tigelinha e amasse com as mãos:

* 1 dente de alho amassado;

* 40 g de farinha de rosca;

* 1/2 colher (sopa) de mostarda Dijon - eu não tinha usei a escura e a L`ancienne mesmo;

* 1 colher (sopa) de manteiga;

* 20 g de parmessão ralado;

* sal;

* pimenta do reino moída;

* 2 raminhos de tomilho picado;

* 2 galhinhos de alecrim picado;

* 1/2 xícara de salsa picada.

Vai ficar assim:

Depois de 20 minutos, retire o filé do forno e deixe esfriar um pouco - uns 5 minutinhos.

Coloque a crosta de ervas por cima dele - sem apertar demais (para não sair o caldinho e a carne ficar seca). O ideal é moldar a crostinha na mão e deitar sobre o filé, assim:

Muito bem, se você estiver esperando visitas para esse jantar, pode deixar preparado até aqui.

Tire o filé da assadeira sem os temperos e transfira para uma limpa.

Para finalizar, o filé volta pro forno alto (250º) por 10 minutos ou até a crosta dourar bem.

Hora de fazer o molho de vinho, você vai transferir todos os temperos da assadeira que estava o filé:

Para uma frigideira limpa e vai acrescentar:

* 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico;

* 100 ml de vinho do porto;

* 100 ml de creme de leite

Deixe ferver por 4 minutos e desligue o fogo, vai ficar assim:

Enquanto o filé termina de dourar, prepare uma mesa bem caprichada:

Feito isso, retire o filé do forno, fatie e regue com a calda de vinho.

Eu servi com risoto de limão siciliano - que já postei aqui.

Como vocês podem ver a crosta não parou em cima do filé de jeito nenhum.

Quando fatiei, ela desabou toda e pra não perde-lá coloquei de ladinho.

A foto está péssima - a luz da sala é amarela demais e não fez jus ao lindo prato que ficou.

A carne não ficou tão vermelha assim, ficou bem ao ponto.

Mas gente, vou falar pra vocês: essa carne ficou uma delícia e esse molho de vinho é algo de outro mundo!

Mudanças para próxima vez:

O risoto de limão siciliano é uma delícia, mas tem sabor um pouco forte, o que acabou mascarando um pouco o sabor do molho de vinho.

Esse molho de vinho é tão gostoso que merece destaque sabe?

Deve reinar sozinho!

Da próxima vez farei com salada, batatas assadas no forno e só - bem francês!

Outra coisa: a crosta de ervas não faz assim uma diferença incrível não.

Vou excluí-la da próxima vez.

Acredito que os temperos que acompanham a carne na hora de fritar e da primeira assada fazem mais a diferença.

Meninas, façam, essa carne com esse molho é simplesmente divina e super original!

Se restar dúvidas, deixem nos comentários!

Bjos da Mari